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作者:admin    发布于:2020-08-09 04:05    文字:【 】【 】【

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  年轻人的饮酒偏好趋向于低度化和个性化,甜酸可口、颜色缤纷的果酒是低度酒的代表品类之一。

  我们最近认识的项目「魅霖」成立于2018年底,主打产品是原酿型青梅果露酒。品牌希望通过传统的原酿制酒工艺,将酿酒的工业化程度控制在最低,从而保留传统果泡酒的口感风味,成为面向大众的果露酒品牌。

  「魅霖」CEO袁恺认为对比市场规模千亿,且已接近饱和的日本果酒市场,国内果酒市场还是一片蓝海,机会主要体现在两个方面:

  一方面,近年来不断出现的果酒新品牌教育了市场,提高了消费者对果酒品类的认知和认可度。36氪曾报道过的果酒品牌包括:酌也、冰青、繁醉花亭等,江小白背后的江记酒庄也推出了青梅酒品牌“梅见”。

  另一方面,新品牌虽多,但果酒市场仍处于有“品类无品牌”的阶段,品质参差不齐,产品同质化严重,缺少代表性品牌。

  “人、货、场”的变化是果酒新品牌诞生的源动力,也是「魅霖」的差异化所在。从“人”的角度观察。除了面向年轻群体,「魅霖」还瞄准中年人的社交场合,希望成为高度酒的替代饮用酒。

  「魅霖」的目标用户分为两类,一类是25岁-35岁之间的女性群体,一类是40-60岁之间,甚至是更年轻的男性商务群体。袁恺解释说,男性社交应酬需求较多,随着年龄及生活压力增加,身体对白酒等高度酒的承受能力下降,对更加健康的替代酒存在需求。

  首先是货。追溯历史,青梅酒的起源地是中国广东、福建、浙江等区域,国内消费者对青梅酒的认知度相对较高。因此,「魅霖」从青梅酒出发,后续还将推出荔枝酒、桑葚酒、柠檬酒等品类。

  口味对果酒产品十分重要。非专业人群很难喝出白酒、红酒、啤酒等产品的差异,但对于果酒,普通消费者很容易从清香度、甜度、酸度、酒精度等角度快速判断出品质,“好喝就是好喝,喝完第一口还想喝第二口”。

  袁恺告诉36氪,目前国内市场果酒产品质量参差不齐,大部分是勾兑果酒,即用高粱酒或酒精勾兑后蒸馏而成,再加入果汁、香精、甜蜜素等形成水果口味,产品可以很快调配出来并进行灌装。

  「魅霖」在生产环节上延续传统酿造方式,酿造时间长达几年。过程中仅使用米酒、青梅、白酒、蜂蜜四种原料。鲜果经手工采摘,2小时内进行处理与发酵,营养和风味被最大程度保留,与大米原酿的基酒融合后浸泡5年以上,再进行过滤提取。

  无论是在酒窖储藏,还是已经装瓶,存放的时间越长,果酒的香气就越醇。品牌还在原料上与地方扶贫项目达成合作,二期工厂的投入建设也正在筹备中,预计明年下半年投产。

  网红、小清新风格和日式简约风格的外观,在面向年轻群体的消费品设计中十分常见。因为目标群体更广泛,「魅霖」的做法是在大众化设计的基础上添加流行的国风元素,尽可能把设计做到简约、稳重、有记忆点、差异化,满足每个年龄群的审美需求,贴合多种饮用场景。

  再来看“场”。新品牌在线下销售渠道方面相对劣势,「魅霖」的发展重点是复合型渠道。团队从去年11月开始打磨经销政策,定位服务型厂商,利用团队自身在营销和品牌方面的优势,为经销商提供完整的市场营销体系,包括线上内容输出,线下体验营销、终端营销建设、展览活动促销等一系列策划服务。

  「魅霖」创始团队出身于国际4A广告公司,擅长用户数据分析、品牌操盘和整合营销。2019年品牌以ToB礼品销售为主,定价108元/600ml,业务额约数百万,达到整体盈利。

  截至2020年6月,「魅霖」在全国已有5大区域总经销商(分公司),今年计划进入5个城市的日料店和酒吧。

脚注信息
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